在不同地区，豆豉的制作方法也不同。

6乔乔知dao的豆豉有两zhong，1zhong是干**shuang、颗粒分明的豆豉，另1zhong是黏糊糊会拉丝、和日本纳豆有些相似的霉豆豉。

而zuo鱼罐tou用的豆豉，是颗粒分明的豆豉，不仅好看，而且味dao也不错。

在现代时，6乔乔拍摄的农家特辑里，刚好有豆豉的制作。这会儿，正好可以派上用场。

昨晚睡前，6乔乔特意用水泡了4斤的黄豆。今早起来后，黄豆的ti积已经膨胀了不少，而且许多黄豆的豆衣都泡胀了，用手指1碾就能脱落。

将这些黄豆捞起来，再隔水蒸3刻钟，也就是4十5分钟左右。这时候的黄豆，已经彻底熟透了，微微用力1nie，便能被nie扁成泥。

再把这些煮熟的黄豆倒入干净无水的锅里，并趁热盖上锅盖。接着，往锅盖上方盖上1块不用的床褥子，好让锅里的温度高于常温，以加快熟黄豆的发酵速度。

黄豆发酵的时间长短，基本取决于温度。冬天的话，可能需要89天左右。但现在是大夏天，大概5天便能发酵完毕。

不过这期间，不能开盖查看，以免破坏菌群，从而影响发酵的效果。

把这口锅挪放到厨房的角落后，6乔乔不忘在刚弄好的备忘录里记录下来。

“初2清晨，黄豆4斤。初7或初8，可开盖。”

王红杏等人刚zuo好两锅地瓜粉条，这会儿正在蒸地瓜、切麦芽，准备制作地瓜饴糖。

相对来说，地瓜饴糖的销路没有地瓜粉条和猪rou干好。毕竟它只是0嘴，又是甜食，且基本只受女人和小孩的huan迎，所以不需要天天制作。

6乔乔大概算了1下，每次zuo个百来斤，45天zuo1次，便基本能满足需求。

至于猪rou干，可以说是男女老少皆宜。因为口gan和味dao都不错，可以拿来pei酒或当0嘴，销量相当的理想。

没过多久，去山上掏蜂窝的6铁柱和刘海富回来了。

6乔乔立ma让他们想想法子，看看有没有方法可以快速把dan清打发。

得知她们几个人lunliu接力，hua了许多时间才把dan清打发，6铁柱有些tou疼了。他没听过、更没见过这活，压gen不知dao如何提高效率。

事实上，好些现代人在没有打danqi的前提下，会尝试用其它东西替代。有些胆子大的，会把电钻支楞起来，那效率可谓杠杠的。

有些人则取用矿泉水瓶子的上半端，将瓶shen剪成1gengencu条，手握瓶口，1个简易的手动打danqi便chu来了。

6乔乔现在又拿不chu矿泉水瓶子，连这最简易的替代品也zuo不chu来。可真要用筷子手动打的话，估计几天下来，个个人都能练就麒麟臂。

6铁柱准备了1个jidan清，尝试着用筷子打了几下，想找找gan觉。但打了许久，这dan清虽然变成了泡泡，可liu动gan还是很qiang。

“要不，咱们多加两gen筷子？”刘海富打了好1会儿，也跟着投降了。

原本的1双筷子，变成了两