休息了1会儿，6乔乔便准备制作地瓜饴糖。

地瓜饴糖是麦芽糖的1zhong，因为成本比较低，且味dao不错，所以成为了首选。

当然，除了地瓜之外，像糯米、南瓜或玉米，也能用来制作饴糖。

制作地瓜饴糖的第1步，就是发麦芽。经过几天的生长，厨房那个箩筐里的麦子已经长chu了长长的麦芽，现在就可以取用。

第2步，则是煮地瓜。

在chu门去镇上的时候，6乔乔便jiao代了王红杏，得煮上1锅的红pi地瓜。

这会儿，她和李雪梅回到家，那地瓜已经熟透了，且还很tang手。

拿起擀面杖，趁热把这些地瓜戳扁敲烂，弄成ruan乎乎的地瓜泥。再稍微拨弄1下，让它们快些散热。

接着，6乔乔把厨房里那箩筐麦子给搬chu院子，准备取麦芽。

盖在上tou的布被掀开了，里tou的麦芽整齐而蓬松，有点像是高倍显微镜下的霉菌，特别的平整。

刚长chu来的麦芽是米白se的，随着几天时间过去，麦芽越来越长，ding端的芽尖开始呈nen绿se。

这时候的麦芽是最合适的，不然再长1点，麦芽会变成浅绿se、乃至shen绿se。那个状态zuochu来的饴糖，质量会大打折扣。

nennen的麦芽1掰就断，6乔乔很快就把所有麦芽都薅掉，并切成1两厘米长的小段。

这已经萌发了麦芽的麦子，营养成分发生了重大的变化，里tou的组织ruanruan塌塌，且散发着1gu淡淡的发酵味，不能再当成食wu。

但是，这玩意是上好的饲料，可以拿去喂猪或喂ji。6乔乔将它们放在院子1角，让王红杏待会回家的时候，顺带着拿回去喂ji。

等被碾碎的地瓜泥被降温，变得微微tang手，大概4十度左右的样子，便可以将切好的麦芽加进去，并搅拌均匀。

盖上锅盖，接下来便jiao给时间了。

这温热的地瓜和nennen的麦芽碎，在密封状态下，能产生化学反应。

不过，这1发酵过程需要等上几个小时。现在还是大上午，估计要等到下午3点钟才行。

6乔乔忙活的时候，王红杏和niu桂香正在制作地瓜粉条。

卢香云则手持1双长长的筷子，把已经成型的地瓜粉条扒拉至旁边的大缸，让粉条过下凉水，俗称“过冷河”。

刚从guntang的热水锅里chu来，便迅速落入凉水中，地瓜粉条的xing质瞬间发生了变化。

这样1cao2作，可以确保粉条的口gan更加有弹xing。同时，烹煮的时候也没那么容易烂。

至于6招娣，则将凉水缸里的地瓜粉条捞chu来，并整整齐齐地码好，拿去竹竿上晾晒。

这样的“liu水线”cao2作，可以确保每个环节都能顺利进行，大大提高了工作效率。

当然，为了防止cao2作过程太单调，几人不会长时间重复同1工序，会灵活地换着来干活。

今天，6乔乔买了2十多斤瘦rou，准备制作rou干。这会儿，她正忙着把它们片成薄片。

niu桂香见到那1盆子的rou后，不免担忧起来：“乔乔，你怎么1下子买这么多猪rou？万1碰上下雨，岂不是……”