除了jichang，ji胗也是好东西。

这刚从ji肚子里掏chu来的ji胗，并不是大家在市场里看到的那个样子。

新鲜的ji胗是脏兮兮的，外边有1层金黄se的“mo”，也就是人们说的ji内金。除此之外，还糊着很多松散没成型的褐seji屎。

将糊在ji胗上的ji屎给弄掉，再将那层ji内金和黄白se的油状wu给刮掉，用醋或盐水抓1抓，会更为干净。

李雪梅将ji胗切成小片，和切成小段的jichang放在1起，准备待会儿zuo个辣炒ji杂。

准备工作就绪后，6乔乔生火烧水，将猪肚、姜片和少许料酒冷水下锅。等水煮开后，再将猪肚捞chu来洗干净。

有些人煮猪肚ji汤的时候，会想办法把整只jisai进猪肚里。但6乔乔觉得太麻烦了，便直接将猪肚横剖开来，1分为2。

因为先前清洗过几遍，加上刚刚又淖了水，所以猪肚shen上的异味也变得相当淡。

给1分为2的猪肚改刀，切成几块大长条，再分别把这几块大长条横切成长片。

由于猪肚在煮的过程中，ti积会卷曲、缩水，所以不能切得太小，否则没什么嚼tou。

往锅中加入少许油和姜片，微微爆香，再将切好的猪肚和ji块也加入锅里，并翻拌几下，将它们的水分给炒干。

等猪肚和ji块的香味飘chu来之后，再往里tou加入少许的盐ba。

因为jirou本shen就有油脂，在爆炒过程中，会有些许透明的ji油给析chu来。

等ji油基本炒chu来之后，往锅中加入适量的开水。新鲜的jirou本来就特别容易熟，所以也不需要爆炒太久。

稍微煮个1两分钟，锅中的白开水便变成了nai白se的nong1汤。再往里tou加入胡椒粒和红枣，继续盖上锅盖焖煮1会儿，就可以chu锅了。

这样煮chu来的jirou鲜nen不脱骨、猪肚也ruan烂好吃，汤zhi更是鲜甜可口。最重要的是，cao2作步骤也简单，可谓省时又省力。

因为酸菜鱼的烹煮时间不需要很久，刚chu锅的鱼rou最为鲜nen，所以6乔乔决定先来个爆炒ji杂。

爆炒ji杂也是dao开胃的家常菜，姜片、辣椒和蒜末是必不可少的。6乔乔全程都是用的大火，这ji杂下锅没多久，周边便弥漫着诱人的辣香。

由于6乔乔她们家没有厨房，是直接在屋门口的空地上zuo菜，所以在旁边负责搬砖的王红杏和niu桂香，可以清清楚楚地看到她zuo饭的大致过程。

“雪梅，还别说，你家乔乔zuo饭的样子，看着ting像模像样的。”王红杏看了看正在猛挥锅铲的6乔乔，han笑说dao。

niu桂香也跟着附和：“是啊，瞧瞧她那架势，简直跟个大厨似的。动作干脆利落，1点也不han糊。”

闻言，李雪梅淡定地解释：“哪有你们说的那么夸张？她只是嘴ba馋，去集市买菜的时候又特意问了卖rou的老板，才临时学的zuo菜手法。”

“临时学的呀？那可真不得了啊，我看她那动作之熟练，gen本不像是第1次zuo。”

因为6乔乔炒菜的动作太娴熟了，看着甚至比她们还要厉害，niu桂香的表情更为惊讶。

知dao她们会这么说，李雪梅不慌不luan：“这事该怎么说呢？只要有心学的话，1次两次便能快速上手。若是静不下心来学，便是qianganniutou饮水，哪怕别人教你十次百次也学不会。”

这话说得很有dao理，所以niu桂香